...à rúcula.
Podemos fazer pesto com várias ervas aromáticas, a mais comum é o basilico, mas fiz esta com rúcula que é muito usada para este efeito.
Ingredientes.
100 gr de rúcula, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de pinhões, 75 ml de azeite 25 gr de parmesão, sal e pimenta.
Dentro do almofariz colocar o alho, o sal, uns grãos de pimenta e os pinhões ligeiramente dourados no forno e moer. Juntar a rúcula aos poucos e moer. Quando a rúcula estiver moída adicionar o queijo. Juntar o azeite gota a gota até o incorporar ao preparado. Uma vez obtida a consistência do preparado adicionar o restante azeite em fio.
Em vez do almofariz pode utilizar um liquificador.
Pode reservar no frigorifico durante alguns dias.
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